Home › 🇮🇹 Italy › Alba (Piemonte)
Pancetta di Prosciutto Crudo من ألبا
Alba (Piemonte) — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
classics of المطبخ بيومنتيزي، Pancetta di Prosciutto Crudo من ألبا هي متعة حلوة للاستمتاع مع خمر حلو الختام.
⏱️ 20 min prep + 45 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 500g لحم الخنزير Pancetta الخام
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة بقدونس مفروم
- 1 ملعقة صغيرة ريحان مفروم
- 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون أولي عذري
- 1 ثمرة بصل حمراء مفرومة ناعماً
- 2 فص ثوم مهروس
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- 1 ملعقة صغيرة عصير عنب بركاني
- ملح وفلفل حسب الرغبة
- 1 نبات الغار
Method
- قطع Pancetta إلى شرائح رقيقة، حوالي 1 سم سمك.
- في وعاء، اخلط الملح والفلفل والبقدونس والريحان.
- تبليل شرائح Pancetta في الزيت وخبز لمدة 10 دقائق عند درجة حرارة 180°C.
- في قدر، قلي البصل والثوم أولاً مع الملح والفلفل.
- أضف شرائح Pancetta وطهي على نار متوسطة لمدة 15-20 دقيقة، مع التحريك من حين لآخر.
- أخيراً، أضف السكر والعصير البركاني، اخلط جيداً واستمر في الطهي لمدة 5-10 دقائق أخرى.
- احذف من الفرن وأضف نبات الغار، اخلط وقدم فوراً.
The story
Pancetta di Prosciutto Crudo raw من ألبا لها تاريخ يمتد إلى العصور القديمة، حيث استخدم الفلاحون الملح لحفظ اللحم الخنزيري. اليوم، يتميز هذا النوع بجودته العالية ونكهته القوية.
Community variants (0)
No variants yet: propose the first one!