Palak Paneer
Delhi — Recette mère · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un plat crémeux et nutritif préparé avec de la cresson et du fromage blanc indien, servi avec du pain ou du riz.
📷 Daniel Zemans — CC BY 2.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 20 min prep + 25 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingrédients
- 200 g de cresson frais
- 200 g de paneer
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 100 ml d'huile végétale
- 2 cuillères à soupe de curcuma
- 2 cuillères à soupe de poudre de cardamome
- 1 cuillère à café de poivre noir
- 1/2 cuillère à café de piment de cayenne
- 1 litre de bouillon végétal
- sel au goût
- 100 ml de crème concentrée
Préparation
- Nettoyez le cresson et blanchissez-le dans l'eau salée pendant 2 minutes, puis égouttez et essorez.
- Émincez l'oignon et l'ail.
- Dans une poêle, faites revenir l'oignon et l'ail dans l'huile, ajoutez les épices et faites cuire pendant 2 minutes.
- Ajoutez le bouillon, portez à ébullition puis faites mijoter pendant 5 minutes.
- Ajoutez le cresson et la crème concentrée, mélangez bien et faites mijoter pendant encore 5 minutes.
- Ajoutez le paneer, mélangez délicatement et faites cuire pendant 2 minutes supplémentaires.
- Servez chaud avec du pain ou du riz.
L’histoire
Le Palak Paneer est un plat traditionnel nord-indien, particulièrement populaire à Delhi, où la cresson et le paneer (un type de fromage blanc indien) sont combinés avec des épices pour créer un plat délicieux et crémeux.
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