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Sopa de Orelha de Boi de Kingston
Kingston — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Uma sopa de orelha de boi tradicional de Kingston, rica em sabor e nutrientes, feita com cabeças de boi.
⏱️ 15 min prep + 400 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 4 cabeças de boi
- 600 g ossos de boi
- 1 litro de caldo de carne de boi
- 2 cebolas
- 2 cenouras
- 2 pepinos
- 2 dentes de alho
- 1 pimenta vermelha
- 2 folhas de hortelã
- 200 g de batatas
- 100 g de zucchini
- Sal e pimenta ao gosto
Method
- Lave as cabeças de boi e ossos bem, depois cozinhe-os em água salgada por 1 hora para remover o cheiro de gordura.
- Em uma panela grande, adicione o caldo de carne de boi, as cabeças de boi, os ossos e o restante da água. Leve a fervura e cozinhe em fogo médio durante 3 horas.
- Descasque e corte as cebolas, cenouras e pepinos em pedaços. Adicione ao caldo juntamente com o alho e a pimenta vermelha.
- Adicione as batatas, o zucchini e as folhas de hortelã. Cozinhe por mais 1 hora em fogo baixo.
- Bata as cabeças de boi e os ossos com um liquidificador e adicione-os de volta ao caldo. Ajuste o sal e a pimenta.
- Deixe a sopa esfriar e sirva quente com um toque de pimenta vermelha.
The story
A sopa de orelha de boi é um prato tradicional de Kingston, nascido em uma era em que as cabeças de boi eram consideradas sobras. Hoje, esta sopa se tornou um ícone culinário local, servida em muitas casas e restaurantes na cidade.
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