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Oxtail Soup aus Kingston
Kingston — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Ein traditionelles Oxtail-Soup aus Kingston, reich an Geschmack und Nährstoffen, zubereitet mit Rindsköpfen.
⏱️ 15 min prep + 400 min cottura · 4 porzioni · media
Zutaten
- 4 Rindsköpfe
- 600 g Rindsknochen
- 1 Liter Rindsgemüsebrühe
- 2 Zwiebeln
- 2 Karotten
- 2 Gurken
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Pfefferling
- 2 Minzblätter
- 200 g Kartoffeln
- 100 g Zucchini
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Wasche die Rindsköpfe und Knochen gründlich, dann kochst du sie 1 Stunde in salziger Brühe, um den fetten Geruch zu entfernen.
- In einer großen Kasserolle fügst du die Rindsgemüsebrühe, Rindsköpfe, Knochen und den übrigen Wasser hinzu. Bringe zum Kochen und kochst 3 Stunden lang bei mittlerer Hitze.
- Schneide die Zwiebeln, Karotten und Gurken in Stücke. Füge sie zur Brühe hinzu, zusammen mit Knoblauch und Pfefferling.
- Füge die Kartoffeln, Zucchini und Minzblätter hinzu. Kochst du 1 Stunde bei niedriger Hitze weiter.
- Misch die Rindsköpfe und Knochen mit einem Mixer und füge sie zurück zur Brühe. Reguliere das Salz und Pfeffer.
- Lasst die Suppe abkühlen und serviert sie heiß mit einem Spritzer Pfefferling.
Die Geschichte
Rindsköpfensuppe ist ein traditionelles Gericht aus Kingston, das in einer Zeit entstanden ist, in der Rindsköpfe als Restprodukt angesehen wurden. Heute ist diese Suppe ein lokales kulinarisches Icon und wird in vielen Haushalten und Restaurants der Stadt serviert.
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