Sopa de Oveja de Kingston

Ingredientes

• 4 cabezas de res
• 600 g huesos de res
• 1 litro de caldo de res
• 2 cebollas
• 2 zanahorias
• 2 pepinos
• 2 dientes de ajo
• 1 chile
• 2 hojas de menta
• 200 g de papas
• 100 g de calabacín
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Lava las cabezas de res y huesos con agua corriente, luego hiérvelos en agua salada durante 1 hora para eliminar el olor a grasa.
2. En una olla grande, añade el caldo de res, las cabezas de res, los huesos y el agua restante. Lleva a ebullición y hiérvelo durante 3 horas a fuego medio.
3. Corta las cebollas, las zanahorias y los pepinos en trozos. Añádelos al caldo junto con el ajo y el chile.
4. Añade las papas, el calabacín y las hojas de menta. Continúa hirviendo durante 1 hora a fuego lento.
5. Blande las cabezas de res y huesos con un batidora y añádelas de nuevo al caldo. Ajusta la sal y la pimienta.
6. Deja que la sopa se enfríe y sirve caliente con un toque de pimentón.