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Calamari Fritti de Otranto
Otranto (Puglia) — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Um prato tradicional pugliese, crocante e delicioso, preparado com o método de Otranto.
⏱️ 15 min prep + 10 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredients
- 400 g de calamar
- 2 ovos
- 100 g de farinha
- 1 l de azeite de oliva
- sal a gosto
- 1 colher de sopa de vinagre (opcional)
- 1 colher de sopa de pimenta vermelha em pó (opcional)
Method
- Limpe o calamar e corte em anéis com cerca de 5 cm de diâmetro.
- Em uma tigela, misture os ovos com a farinha e o sal para formar uma massa homogênea.
- Imerga os anéis de calamar na massa e frite em abundância de azeite de oliva em fogo médio-alto.
- Frite o calamar até ficar dourado e crocante, por cerca de 2-3 minutos.
- Drene o calamar com uma colher de palha e sirva imediatamente com um toque de pimenta e vinagre, se desejar.
The story
Os calamari fritti de Otranto são famosos por sua crocância e sabor, resultado do método tradicional de costura usado nesta cidade.
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