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Calamari fritti di Otranto
Otranto (Puglia) — Ricetta madre · en it
Un classico della cucina pugliese, croccanti e gustosi, preparati con il metodo tradizionale di Otranto.
⏱️ 15 min prep + 10 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredienti
- 400 g di calamari
- 2 uova
- 100 g di farina
- 1 l di olio di oliva
- sale a piacere
- 1 cucchiaino di aceto di vinaccia (opzionale)
- 1 cucchiaino di peperoncino in polvere (opzionale)
Preparazione
- Pulire i calamari e tagliarli in anelli di circa 5 cm di diametro.
- In una ciotola, mescolare le uova con la farina e lo sale, formando una pastella omogenea.
- Immergere gli anelli di calamari nella pastella e friggere in abbondante olio di oliva a fuoco medio-alto.
- Friggere i calamari fino a che non sono dorati e croccanti, circa 2-3 minuti.
- Scolare i calamari con un cucchiaio a filo e servire subito con un pizzico di peperoncino e aceto di vinaccia, se desiderato.
La storia
I calamari fritti di Otranto sono famosi per la loro croccantezza e sapore, derivati dal metodo di cucitura tradizionale usato in questa città.
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