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Calamari Fritti de Otranto
Otranto (Puglia) — Receta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un plato tradicional pugliese, crujiente y delicioso, preparado con el método de Otranto.
⏱️ 15 min prep + 10 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredientes
- 400 g de calamar
- 2 huevos
- 100 g de harina
- 1 l de aceite de oliva
- sal al gusto
- 1 cucharada de vinagre (opcional)
- 1 cucharada de pimentón (opcional)
Preparación
- Limpiar el calamar y cortarlo en anillos de aproximadamente 5 cm de diámetro.
- En un bol, mezclar los huevos con la harina y la sal para formar una mezcla homogénea.
- Sumergir los anillos de calamar en la mezcla y freír en abundante aceite de oliva a fuego medio-alto.
- Freír el calamar hasta que esté dorado y crujiente, aproximadamente 2-3 minutos.
- Escurrir el calamar con una cuchara con asa y servir inmediatamente con un toque de pimentón y vinagre, si se desea.
La historia
Los calamari fritti de Otranto son famosos por su crujiente y sabor, resultado del método tradicional de coser utilizado en esta ciudad.
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