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Calamars frits d'Otranto
Otranto (Puglia) — Recette mère · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un plat traditionnel puglien, croustillant et délicieux, préparé selon la méthode d'Otranto.
⏱️ 15 min prep + 10 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingrédients
- 400 g de calmar
- 2 œufs
- 100 g de farine
- 1 l d'huile d'olive
- sel au goût
- 1 cuillère à soupe de vinaigre (facultatif)
- 1 cuillère à soupe de poudre de chili (facultatif)
Préparation
- Nettoyez les calmar et coupez-les en anneaux d'environ 5 cm de diamètre.
- Dans un bol, mélangez les œufs avec la farine et le sel pour former une pâte homogène.
- Plongez les anneaux de calmar dans la pâte et faites-frire dans de l'huile d'olive abondante sur feu moyen-vif.
- Faites-frire les calmar jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, environ 2-3 minutes.
- Égouttez les calmar avec une cuillère à égout et servez immédiatement avec un peu de poudre de chili et de vinaigre, si vous le souhaitez.
L’histoire
Les calamars frits d'Otranto sont célèbres pour leur croustillance et leur saveur, dues au méthode traditionnelle de couture utilisée dans cette ville.
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