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Otranto Calamari Fritti
Otranto (Puglia) — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Ein traditionelles pugliesisches Gericht, knusprig und delikat, vorbereitet nach dem Otranto-Verfahren.
⏱️ 15 min prep + 10 min cottura · 4 porzioni · facile
Zutaten
- 400 g Tintenfisch
- 2 Eier
- 100 g Mehl
- 1 l Olivenöl
- Salz nach Belieben
- 1 Esslöffel Essig (optional)
- 1 Esslöffel Paprika (optional)
Zubereitung
- Reinige den Tintenfisch und schneide ihn in Ringe mit einem Durchmesser von etwa 5 cm.
- In einer Schüssel mische die Eier mit dem Mehl und Salz zu einer homogenen Batterie.
- Tauche die Tintenfischringe in die Batterie ein und brät sie in reichlich Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze.
- Brät den Tintenfisch, bis er golden und knusprig ist, etwa 2-3 Minuten.
- Tränke den Tintenfisch mit einem Gabelteller ab und serviere sofort mit einer Bestreicher von Paprika und Essig, wenn gewünscht.
Die Geschichte
Die Calamari Fritti von Otranto sind berühmt für ihre Knusprigkeit und Geschmack, was durch den traditionellen Nähenverfahren in dieser Stadt resultiert.
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