Filet d'ostrich avec sauce piquante

Ingrédients

• 4 filets d'ostrich
• 100 ml d'huile d'olive
• 2 oignons, émincés
• 2 gousses d'ail, écrasées
• 100 ml de vin rouge
• 100 ml de jus de citron
• 100 g de piments secs, émincés
• 50 g de beurre
• Sel et poivre au goût
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• Parsley haché pour servir

Préparation

1. Assaisonnez les filets d'ostrich avec une pincée de sel et de poivre.
2. Faites cuire les filets dans une poêle avec de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.
3. Dans une seconde poêle, faites revenir les oignons et l'ail dans un peu d'huile d'olive.
4. Ajoutez le vin rouge et laissez réduire pendant quelques minutes.
5. Ajoutez les piments secs émincés et le jus de citron, portez à ébullition.
6. Réduisez la sauce avec un peu d'eau si nécessaire, ajoutez le beurre et laissez refroidir.
7. Servez les filets d'ostrich chauds avec la sauce piquante.
8. Parsemez de persil haché sur le plat pour la décoration.