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Olluquito con Chucuito
La Paz (also popular in Peru)},{ — Ricetta madre · en it
Un piatto tradizionale peruviano che combina patate dolci croccanti con verdure dolci, creando un contrasto gustoso e squisito.
⏱️ 15 min prep + 25 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredienti
- 400g di olluquiti (patate dolci)
- 200g di chucuito (verdure dolci)
- 3 cipolle
- 2 spicchi d'aglio
- 2 cucchiai di olio di oliva
- 100ml di brodo di verdura
- Sale e pepe al gusto
- 1 cucchiaio di zucchero (opzionale)
Preparazione
- Pulire accuratamente gli olluquiti e tagliarli a pezzetti. Lasciarli scolare.
- In una padella, soffriggere le cipolle e l'aglio in olio di oliva.
- Aggiungere i pezzetti di olluquiti e cuocere per 5-7 minuti.
- Infine, aggiungere i chucuito, il brodo di verdura, il sale, il pepe e lo zucchero (se necessario).
- Cucinare a fuoco medio per 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le verdure sono morbide e il brodo è assorbito.
La storia
Olluquito con chucuito è un piatto originario del Perù, particolarmente popolare nella regione di La Paz. Questo piatto è stato preparato per generazioni, utilizzando ingredienti locali e regionali.
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