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Olluquito con Chucuito
La Paz (also popular in Peru)},{ — Receta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un plato tradicional peruano que combina patatas dulces crujientes con vegetales dulces, creando un contraste delicioso y sabroso.
⏱️ 15 min prep + 25 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredientes
- 400g de olluquitos (patatas dulces)
- 200g de chucuito (vegetales dulces)
- 3 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 100ml de caldo de verduras
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharada de azúcar (opcional)
Preparación
- Lava los olluquitos por completo y córtalos en trozos pequeños. Deja que drenen.
- En una sartén, sofríe las cebollas y el ajo en aceite de oliva.
- Añade los olluquitos y cocina durante 5-7 minutos.
- Finalmente, añade el chucuito, el caldo de verduras, la sal, la pimienta y el azúcar (si es necesario).
- Cocina a fuego medio durante 10-15 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que los vegetales estén blandos y el caldo esté absorbido.
La historia
Olluquito con chucuito es un plato tradicional peruano, particularmente popular en la región de La Paz. Este plato ha sido preparado por generaciones, utilizando ingredientes locales y regionales.
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