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Mujaddara
— Ricetta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un piatto tradizionale israeliano che combina riso e fagioli in una salsa leggera, perfetto per un pasto caldo e nutriente.
📷 Tamorlan — CC BY-SA 3.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 20 min prep + 45 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredienti
- 200g di fagioli arancioni
- 150g di riso
- 1 cipolla media
- 2 datteri secchi
- 200ml di acqua
- 200ml di brodo di verdura
- 1 cucchiaino di zafferano in polvere
- Sale e pepe al gusto
- Olio d'oliva per la friggitura
Preparazione
- In una pentola, friggere l'olio d'oliva e l'aglio fino a che non diventa dorato.
- Aggiungere i fagioli arancioni e cuocere per 5 minuti.
- Versare l'acqua e il brodo di verdura, aggiungere zafferano e sale, portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 20-25 minuti.
- In un'altra pentola, friggere l'olio d'oliva e l'aglio fino a che non diventa dorato.
- Aggiungere l'olio d'oliva e l'aglio, cuocere per 5 minuti.
- Aggiungere il riso e friggerlo per 2-3 minuti.
- Versare l'acqua e il brodo di verdura, aggiungere sale e pepe, portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti.
- Inserire i datteri secchi durante l'ultima 5 minuti di cottura.
- Servire la mujaddara calda, con un po' di salsa sopra i fagioli e il riso.
La storia
La mujaddara è una specialità culinaria israeliana che ha radici arabe e persiane, e si trova in quasi tutti i tavoli della regione.
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