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Mujadara
Riyadh — Ricetta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un piatto tradizionale saudita che combina riso e fagioli in un amalgama di sapore arrostito.
📷 Daderot — CC0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 10 min prep + 65 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredienti
- 200g di fagioli di soia
- 200g di riso
- 1 cipolla grande
- 2 datteri
- 300ml di acqua
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- Sale a piacere
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 cucchiaino di cumino in polvere
- 1 cucchiaino di coriandro in polvere
Preparazione
- In una pentola, sciogli l'olio d'oliva e cuoci l'cipolla spezzettata fino a che non è dorata.
- Aggiungi i fagioli di soia e l'acqua, portalo a ebollizione e cuoci a fuoco medio per 30-40 minuti o fino a quando i fagioli non sono teneri.
- Mentre i fagioli si cuociono, lavare il riso e scolarlo.
- In una padella, soffriggi l'olio d'oliva con l'cipolla finemente tritata, aggiungi il riso e cuoci per 2-3 minuti.
- Aggiungi l'acqua, il sale, il zucchero, il cumino e il coriandro, mescola bene e cuoci a fuoco medio per 15-20 minuti o fino a quando il riso non è pronto.
- Infine, aggiungi i datteri tritati ai fagioli e mescola bene.
- Servire caldo, accompagnato da pane arabo.
La storia
La mujadara è un piatto che ha radici antiche, conosciuto in tutta la regione del Golfo Persico, ma è particolarmente popolare a Riyadh dove è considerato un piatto di famiglia.
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