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Mrouzia (lamb tagine con melassa, mandorle e uva passa)
Tangier — Ricetta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un tagine di agnello squisito, dolce e profumato, che viene servito a Tangier per festeggiare i momenti speciali.
⏱️ 20 min prep + 50 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredienti
- 400 g di agnello a pezzi
- 200 ml di olio d'oliva
- 2 cipolle
- 2 spicchi d'aglio
- 1 cucchiaino di peperoncino
- 1/2 cucchiaino di pepe nero
- 1 cucchiaino di zucchero
- 100 g di mandorle
- 100 g di uva passa
- 100 g di melassa
- 1 litro di brodo di carne
- sale a giusto gusto
Preparazione
- In una casseruola, soffriggere le cipolle e l'aglio in olio d'oliva, aggiungere il peperoncino e il pepe nero.
- Aggiungere il pezzo di agnello e cuocere per 10 minuti.
- In un altro pentolino, mescolare il brodo di carne, il zucchero, la melassa e il sale.
- Incorporare il sugo di carne nella casseruola con il agnello e lasciare bollire per 20 minuti.
- Aggiungere le mandorle tritate e le uva passa, cuocere per altri 10 minuti.
- Servire caldo, decorando con le mandorle intere.
La storia
Mrouzia è un piatto tradizionale di Tangier che ha le sue radici in antiche tradizioni culinarie, mescolando ingredienti locali con influenze culturali arabe e mediterranee.
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