Salsiccia di Cardo Marocchina

Ingredienti

• 200 g di carne di maiale
• 100 g di carne di vitello
• 200 g di foglie di cardo marocchina
• 2 cipolle
• 2 spicchi d'aglio
• 1 cucchiaio di zenzero
• 1 cucchiaino di pepe nero
• 1 cucchiaino di peperoncino
• 300 g di pane tostato
• 2 uova
• Sale a gusto

Preparazione

1. In una ciotola mescolare la carne di maiale, la carne di vitello, le cipolle tritate, l'aglio tritato, il zenzero, il pepe nero e il peperoncino.
2. Aggiungere le foglie di cardo marocchina tagliate a pezzetti e mescolare bene.
3. Sovrapporre una fetta di pane tostato su un piatto, aggiungere una cucchiaiata di questa miscela, poi una goccia d'olio e un uovo intero.
4. Ricoprire con un altro strato di pane tostato e ripetere l'operazione fino a esaurire tutti gli ingredienti.
5. Battere le uova rimanenti in una ciotola separata e unire al composto.
6. Mangiare subito o lasciare in frigorifero per 2 ore prima di cuocere.