Stufato Marocchino

Ingredienti

• 500 g di carne di agnello, tagliata a pezzi
• 2 carote, tagliate a fette
• 2 cipolle, tagliate a fette
• 1 zucchino, tagliato a pezzi
• 1 cipolla rossa, tagliata a cubetti
• 3 pomodori maturi, tagliati a pezzi
• 1 cono di zenzero
• 2 datteri di Barbaria
• 1 cucchiaino di pepe di Cayena
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 1 cucchiaino di cardamomo in polvere
• 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
• 1 litro di brodo di carne

Preparazione

1. In una casseruola grande, calda un po' di olio e aggiungi i pezzi di agnello, cuoci a fuoco medio fino a quando la carne non si è ben cotta.
2. Aggiungi le carote, le cipolle e l'aglio, cuoci per altri 5 minuti.
3. Aggiungi il brodo di carne, le spezie e i pomodori, mescola bene e portala a bollore.
4. Bassa il fuoco, copri e lascia cuocere per 1 ora o fino a quando la carne non è morbida.
5. Aggiungi il zucchino e i datteri, mescola bene e lascia cuocere per altri 15 minuti.
6. Serving, aggiungi un po' di panna se desideri un stufato più cremoso.