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Rabbit Marroquino de Guelmim
Guelmim — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Um prato tradicional marroquino que combina o sabor intenso de rato com aromas autênticos de Guelmim.
⏱️ 20 min prep + 90 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredients
- 4 ratos
- 2 cebolas
- 1 pimenta vermelha
- 2 colheres de sopa de feijão-de-cavide enlatado
- 1 colher de sopa de açafrão
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 litro d'água
- 1 colher de sopa de sal
- 1 colher de sopa de pimenta-do-reino
- 1 colher de sopa de cominho
- 1 colher de sopa de coentro
- 1 colher de sopa de folhas de louro
Method
- Limpe e corte os ratos em pedaços de cerca de 2x2 cm.
- Em uma panela, refogue as cebolas e a pimenta vermelha no azeite de oliva.
- Adicione as partes do rato e cozinhe por 10 minutos.
- Despeje a água, o sal, a pimenta-do-reino, o cominho, o coentro e as folhas de louro.
- Leve ao fogo e cozinhe lentamente, coberto, por 1 hora.
- Adicione o feijão-de-cavide enlatado e o açafrão, mexa bem.
- Continue cozinhando por 30 minutos até que o rato esteja macio.
- Sirva quente com o sabor de açafrão.
The story
O rato marroquino de Guelmim tem sido preparado por gerações nas cidades costeiras de Guelmim, onde o rato era uma presa comum, e marinadas tradicionais eram usadas para preservá-lo.
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