Cinghiale Marocchino di Guelmim

Ingredienti

• 4 coniglietti
• 2 cipolle
• 1 peperoncino
• 2 cucchiai di ceci in sciroppo
• 1 cucchiaio di zafferano
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 litro di acqua
• 1 cucchiara di sale
• 1 cucchiara di peperoncino in polvere
• 1 cucchiara di cumino
• 1 cucchiara di coriandolo
• 1 cucchiara di alloro

Preparazione

1. Pulire e tagliare i coniglietti in pezzi di circa 2x2 cm.
2. In una padella, soffriggere le cipolle e il peperoncino in olio d'oliva.
3. Aggiungere i pezzi di coniglio e cuocere per 10 minuti.
4. Versare l'acqua, il sale, il peperoncino in polvere, il cumino, il coriandolo e l'alloro.
5. Portare a ebollizione, coprire e cuocere a fuoco lento per 1 ora.
6. Aggiungere i ceci in sciroppo e il zafferano, mescolare bene.
7. Continuare a cuocere per 30 minuti, finché il coniglio è morbido.
8. Servire caldo con il saporito zafferano.