Sausage de poireau marocain

Ingrédients

• 2 lbs de viande porcine
• 1 lb de poireaux
• 1 oignon
• 3 gousses d'ail
• 100 g de capers
• 100 g de graines de sésame
• 500 ml de vin rouge
• sel et poivre au goût
• huile d'olive vierge extra pour servir

Préparation

1. Nettoyez et émincez les poireaux, l'ail et l'oignon en petits morceaux.
2. Dans une poêle, faites revenir les poireaux, l'ail et l'oignon dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. Ajoutez la viande porcine, cuisez sur feu moyen jusqu'à ce que la viande soit complètement cuit.
4. Ajoutez les capers et les graines de sésame, mélangez bien.
5. Versez le vin rouge, ajoutez du sel et du poivre au goût, mélangez bien.
6. Laissez la préparation refroidir avant de la transformer en saucisses.
7. Laissez la préparation reposer au moins 24 heures avant de la cuire.
8. Cuisinez les saucisses lentement pendant 1-2 heures, servez avec une filetée d'huile d'olive vierge extra.