モロッコのチャッチャウカ

Ingredients

• 4エッグ
• 1玉ねぎ
• 2トマト
• 1ピーマン
• 1ズッキーニ
• 1茶匙オリーブ油
• 塩とこしょう適量
• 1/2茶匙カイエンペッパー
• 1/2茶匙コリアンダー
• 1/2茶匙クミン
• 1/2茶匙ジンジャー粉
• 適量の水

Method

1. 非 Stick パンでオリーブ油を中火で温めます。挽いた玉ねぎを加えて2分間炒めます。
2. トマト、ピーマン、ズッキーニを加えてよく炒め、5-7分間炒め煮立たせるまで5-7分間炒め煮立たせます。
3. カイエンペッパー、コリアンダー、クミン、ジンジャー粉を加えてよく炒め煮立たせます。
4. ボウルに卵を割り、少々の塩とこしょうでよく混ぜて、ゆっくりとパスタに注ぎながら炒めます。
5. 蓋をして中火で5-7分間炒め煮立たせ、卵が固まり野菜が柔らかくなるまで炒め煮立たせます。
6. チャッチャウカを熱々のボウルに盛り、少々の塩とこしょうで味を調整してお召し上がりください。