Chakchouka marocain

Ingrédients

• 4 œufs
• 1 oignon
• 2 tomates
• 1 piment vert
• 1 courgette
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre au goût
• 1/2 cuillère à café de piment de Cayenne
• 1/2 cuillère à café de coriandre
• 1/2 cuillère à café de cumin
• 1/2 cuillère à café de poudre de gingembre
• Une quantité d'eau suffisante

Préparation

1. Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon émincé et faites revenir pendant 2 minutes.
2. Ajoutez les tomates, le piment vert et la courgette, remuez bien et faites cuire pendant encore 5-7 minutes jusqu'à ce que les légumes commencent à s'adoucir.
3. Ajoutez le piment de Cayenne, la coriandre, le cumin et la poudre de gingembre, remuez bien et faites cuire pendant encore 2 minutes.
4. Dans un bol, cassez les œufs et battez-les avec un peu de sel et de poivre. Versez lentement les œufs dans la poêle avec les légumes, remuez doucement.
5. Couvrez la poêle et faites cuire à feu moyen-vif pendant 5-7 minutes jusqu'à ce que les œufs soient cuits et les légumes tendres.
6. Sertez la chakchouka chaude dans un bol, en ajoutant un peu de sel et de poivre au goût.