Moroccan Chakchouka

Ingredientes

• 4 huevos
• 1 cebolla
• 2 tomates
• 1 pimiento
• 1 calabacín
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• 1/2 cucharadita de pimentón
• 1/2 cucharadita de comino
• 1/2 cucharadita de cieno
• 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
• Agua suficiente

Preparación

1. En una sartén antideslizante, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríe durante 2 minutos.
2. Añade los tomates, el pimiento y el calabacín, remueve bien y cocina durante otros 5-7 minutos hasta que las verduras comiencen a suavizarse.
3. Añade el pimentón, el comino, el cieno y el jengibre en polvo, remueve bien y cocina durante otros 2 minutos.
4. En un bol, rompe los huevos y bátelos con un poco de sal y pimienta. Vierte lentamente los huevos en la sartén con las verduras, removiendo suavemente.
5. Tapar la sartén y cocinar a fuego medio-alto durante 5-7 minutos hasta que los huevos estén cocidos y las verduras estén tiernas.
6. Servir el chakchouka caliente en un bol, añadiendo un poco de sal y pimienta al gusto.