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Estofado de Venado
Northwest Territories — Receta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un clásico de la cocina de los Territorios del Noroeste canadiense, el estofado de venado es un plato sabroso y nutritivo hecho con carne de venado, verduras y especias.
⏱️ 20 min prep + 90 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredientes
- 500 g de carne de venado cortada en cubos
- 2 cebollas cortadas
- 2 zanahorias picadas
- 1 papa zucchini picado
- 1 cebolla picada
- 2 litros de caldo de carne
- 100 g de lentejas
- 100 g de papas
- 100 g de judías verdes
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita de sal
Preparación
- En una sartén, sofríe las cebollas, zanahorias, zucchini y cebolla picadas en un poco de aceite de oliva hasta que las verduras se vuelvan translúcidas.
- Añade los dientes de ajo y sofríe por otro 2 minutos.
- En una olla grande, añade la carne de venado y el caldo de carne, trae a ebullición y cuece a fuego medio durante aproximadamente 1 hora.
- Añade las lentejas, las papas y las judías verdes, remueve bien y cuece por otros 20-30 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
- Sazona con sal y pimentón, remueve y sirve caliente en un plato.
- Córtale un poco de albahaca picada para decorar el plato.
La historia
El estofado de venado es una tradición culinaria que data de las exploraciones y actividades de caza en los Territorios del Noroeste de Canadá. La carne de venado, rica en proteínas y grasas saludables, ha sido una fuente importante de nutrición para los cazadores y sus familias durante mucho tiempo.
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