Modak
Maharashtra — Ricetta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Questi dolci di riso e zucchero filato sono un capolavoro della cucina indiana, specialmente apprezzati durante le feste religiose.
📷 Yakshitha — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 45 min prep + 35 min cottura · 8 porzioni · facile
Ingredienti
- 300 g di riso glutinoso
- 250 ml di latte intero
- 100 g di zucchero semolato
- 1 cucchiaino di cardamomo macinato
- 400 g di farina di semola (maida)
- olio vegetale per imburrare la forma
- 250 ml d'acqua
Preparazione
- Cuocere il riso glutinoso in acqua per circa 30 minuti fino a quando non è morbido. Lasciarlo raffreddare.
- In una padella, scaldare il latte e aggiungere lo zucchero e la cardamomo macinato. Cuocere per circa 15 minuti o finché il composto non si addensa leggermente.
- Mescolare l'acqua con la farina di semola in una ciotola fino a ottenere un impasto omogeneo e senza grumi. Coprire con un panno umido per circa 15 minuti.
- Dividere il riso cuocito e il composto dolce in piccole porzioni.
- Sformare l'impasto in palline della grandezza di una noce, schiacciarne una metà con le dita e posizionarvi sopra un po' del ripieno. Chiudere formando la forma tradizionale del modak.
- Imburrare leggermente una teglia o una forma per muffin e cuocere i modaks a vapore per circa 15-20 minuti.
La storia
Il Modak è una pietanza sacra in India, particolarmente cara ai devoti del dio Ganesha. Originario della regione di Maharashtra, viene preparato durante la festa di Ganesh Chaturthi per onorare il dio della saggezza e dell'inizio.
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