Modak
Maharashtra — Recette mère · ar de en es fr it ja pt ru zh
Ces raviolis sucrés de riz et de sucre filé sont un chef-d'œuvre de la cuisine indienne, chers particulièrement lors des fêtes religieuses.
📷 Yakshitha — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 45 min prep + 35 min cottura · 8 porzioni · facile
Ingrédients
- 300g riz gluant
- 250ml lait entier
- 100g sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe de cardamome moulu
- 400g farine tout usage (maida)
- huile végétale pour huiler le moule
- 250ml d'eau
Préparation
- Cuisinez le riz gluant dans l'eau pendant environ 30 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre. Laissez refroidir.
- Dans une poêle, faites chauffer le lait et ajoutez le sucre en poudre et la cardamome moulu. Cuisez pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que le mélange se thomise légèrement.
- Mélangez l'eau avec la farine tout usage dans un bol pour former une pâte lisse sans grumeaux. Couvrez avec un torchon humide pendant environ 15 minutes.
- Divisez le riz cuit et le remontant en portions petites.
- Formez des boules de pâte de la taille d'une noix, aplatissez une moitié avec vos doigts, placez un peu du remontant dessus, puis refermez pour former la forme traditionnelle de modak.
- Huilez légèrement un gratin ou un moule à muffins et faites cuire les modaks pendant environ 15-20 minutes.
L’histoire
Modak est un plat sacré en Inde, particulièrement cher aux fidèles du dieu Ganesh. Originaire de la région du Maharashtra, il est préparé lors du festival Ganesh Chaturthi pour honorer le dieu de la sagesse et du début.
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