Muluccia
Una deliziosa zuppa verdeggiante preparata con foglie di coriandolo e riso, perfetta per un inverno freddo.
📷 Yosi I — CC BY 2.5 (Wikimedia Commons)
⏱️ 15 min prep + 50 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredienti
- 250 g di foglie di coriandolo
- 200 g di riso
- 2 litri di brodo di carne
- 3 cipolle
- 2 datteri
- 2 cucchiaini di zafferano
- 4 cucchiai di olio di oliva
- Sale e pepe al gusto
- 1 cucchiaino di aceto di vino rosso
Preparazione
- In una pentola grande, scaldo l'olio di oliva e soffriggi l'aglio e le cipolle finemente tagliate.
- Aggiungi i datteri tagliati a fette e cuoci per alcuni minuti.
- Inserisci le foglie di coriandolo e cuoci per un altro minuto.
- Versa il brodo di carne e portalo a ebollizione, poi riduci la fiamma e cuoci a fuoco lento per 30 minuti.
- Aggiungi il riso e cuoci per altri 15 minuti, o fino a quando il riso è al dente.
- Infine, aggiungi il sale, il pepe e l'aceto di vino rosso e mescola bene.
- Lascia raffreddare per un po' prima di servire.
La storia
La muluccia, una specialità culinaria di Saida, ha radici che risalgono ai tempi antichi, quando i coriandoli erano utilizzati per le loro proprietà medicinali e culinarie.
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