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Mloukhieh
Saida — Receta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un caldo verde hecho con hojas de cilantro y arroz, perfecto para un invierno frío.
📷 Yosi I — CC BY 2.5 (Wikimedia Commons)
⏱️ 15 min prep + 50 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredientes
- 250 g de hojas de cilantro
- 200 g de arroz
- 2 litros de caldo de carne
- 3 cebollas
- 2 dátiles
- 2 cucharaditas de safrano
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadita de vinagre de vino rojo
Preparación
- En una olla grande, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo picados.
- Agrega los dátiles cortados y cocina durante unos minutos.
- Agrega las hojas de cilantro y cocina por otro minuto.
- Echando el caldo de carne y tráelo a ebullición, luego reduce el fuego y cuece a fuego lento durante 30 minutos.
- Agrega el arroz y cocina por otros 15 minutos, o hasta que esté al dente.
- Finalmente, agrega la sal, la pimienta y el vinagre de vino rojo y mezcla bien.
- Deja que se enfríe un momento antes de servir.
La historia
Mloukhieh, un especialidad de Saida, tiene raíces antiguas, remontándose a tiempos en que las hojas de cilantro se utilizaban tanto para propósitos medicinales como culinarios.
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