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Mitarra'
Enna (Sicilia) — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Mitarra' é uma deliciosa massa caseira, crocante por fora e macia por dentro, servida tradicionalmente com uma saborosa molho de tomate.
⏱️ 20 min prep + 35 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 250 gramas de farinha
- 3 ovos
- 1 colher de sopa de azeite
- Sal a gosto
- 300 gramas de tomates maduros
- 50 gramas de cebola
- 50 gramas de hortelã
- 1 colher de sopa de vinagre
- Sal e pimenta a gosto
Method
- Em uma tigela, misture a farinha com um pouco de água e uma pitada de sal. Adicione os ovos e misture até obter uma massa homogênea.
- Faça um cruzamento no centro da massa e divida-a em duas partes. Aplique cada parte com um pano úmido.
- Cozinhe os tomates em uma panela com um pouco de azeite, sal e pimenta. Descasque-os e corte em pedaços finos.
- Em uma frigideira, refogue a cebola e alho. Adicione os tomates e hortelã picados. Cozinhe em fogo médio por 15-20 minutos, adicionando um pouco de água ocasionalmente.
- Prepare a massa aplastada e corte em tiras finas. Cozinhe as tiras em água salgada por 2-3 minutos.
- Sirva a mitarra' em um prato quente, coberta com o saboroso molho de tomate.
- Tempere com sal e pimenta a gosto.
The story
Mitarra' é um prato tradicional siciliano originário da cidade de Enna, onde era preparado tradicionalmente apenas em lares por muitos anos. Sua preparação é um segredo familiar, passado de geração em geração.
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