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Mitarra'
Enna (Sicilia) — Recette mère · ar de en es fr it ja pt ru zh
Mitarra' est un plat de pâtes maison délicieux, croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, traditionnellement servi avec une sauce tomate riche.
⏱️ 20 min prep + 35 min cottura · 4 porzioni · media
Ingrédients
- 250 grammes de farine
- 3 œufs
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel au goût
- 300 grammes de tomates mûres
- 50 grammes d'oignon
- 50 grammes de persil
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Dans un bol, mélangez la farine avec un peu d'eau et une pincée de sel. Ajoutez les œufs et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Faites un croix au milieu de la pâte et divisez-la en deux parties. Étalez chaque partie avec un torchon humide.
- Cuisinez les tomates dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, du sel et du poivre. Émincez-les finement.
- Dans une poêle, faites revenir l'oignon. Ajoutez les tomates émincées et le persil. Cuisez à feu moyen pendant 15-20 minutes, en ajoutant parfois un peu d'eau.
- Préparez la pâte étalée et découpez-la en fines lanières. Cuisez les lanières dans l'eau salée pendant 2-3 minutes.
- Servez le mitarra' sur un plat chaud, recouvert de la sauce tomate riche.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.
L’histoire
Mitarra' est un plat traditionnel sicilien originaire de la ville d'Enna, où il était préparé traditionnellement seulement dans les ménages pendant de nombreuses années. Sa préparation est un secret familial, transmis d'une génération à l'autre.
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