Mitarra'

Ingredientes

• 250 gramos de harina
• 3 huevos
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal al gusto
• 300 gramos de tomates maduros
• 50 gramos de cebolla
• 50 gramos de perejil
• 1 cucharada de vinagre
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. En un bol, mezcla la harina con un poco de agua y un poco de sal. Agrega los huevos y mezcla hasta obtener una masa homogénea.
2. Haz una cruz en el centro de la masa y divide en dos partes. Aplasta cada parte con un paño húmedo.
3. Cocina los tomates en una sartén con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta. Dale un picado fino.
4. En una sartén, sazona la cebolla y el ajo. Agrega los tomates y el perejil picados. Cocina a fuego medio durante 15-20 minutos, añadiendo un poco de agua ocasionalmente.
5. Prepara la masa aplastada y corte en tiras finas. Cocina las tiras en agua salada durante 2-3 minutos.
6. Sirve la mitarra' en un plato calentito, cubierta con el rico sofrito de tomate.
7. Sazona con sal y pimienta al gusto.