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Mitarra'
Enna (Sicilia) — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Mitarra' ist ein leckeres hausgemachtes Nudelgericht, knusprig auf der Außenseite und weich auf der Innenseite, traditionell mit einer reichen Tomatensoße serviert.
⏱️ 20 min prep + 35 min cottura · 4 porzioni · media
Zutaten
- 250 Gramm Mehl
- 3 Eier
- 1 Esslöffel Olivenöl
- Salz nach Belieben
- 300 Gramm reife Tomaten
- 50 Gramm Zwiebel
- 50 Gramm Petersilie
- 1 Esslöffel Essig
- Salz und Pfeffer nach Belieben
Zubereitung
- In einer Schüssel mische das Mehl mit ein wenig Wasser und einem Pincel Salz. Füge die Eier hinzu und mische, bis ein homogener Teig entsteht.
- Mach in der Mitte des Teigkreises ein Kreuz und teile ihn in zwei Teile. Flachlege jedes Teil mit einem feucht gewordenen Tuch.
- Koch die Tomaten in einem Topf mit ein wenig Olivenöl, Salz und Pfeffer. Fein hacken.
- In einer Pfanne brühe die Zwiebeln und den Knoblauch. Füge den gehackten Tomaten und der Petersilie hinzu. Gieße bei mittlerer Hitze 15-20 Minuten hindurch, füge gegebenenfalls ein wenig Wasser hinzu.
- Forme den flachen Teig zu dünnen Streifen und koch die Streifen in salziger Brühe für 2-3 Minuten.
- Gieße die mitarra' in ein warmes Teller, bedecke sie mit der reichen Tomatensoße.
- Bestreue mit Salz und Pfeffer nach Belieben.
Die Geschichte
Mitarra' ist ein traditionelles sicilisches Gericht, das ursprünglich aus der Stadt Enna stammt, wo es viele Jahre nur in Haushalten zubereitet wurde. Die Zubereitung ist ein Familiengeheimnis, das generationenlang vererbt wurde.
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