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Cotoletta à Milanesa
Milan (Lombardia) — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Um clássico e espetacular cotoletta recheada, crocante por fora e macia por dentro, servida com fritas e salada.
📷 mteson Marcelo Teson Los Angeles, CA, USA — CC BY 2.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 20 min prep + 15 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredients
- 4 cortes de carne bovina
- 250 g de pão picado
- 1 ovo
- 100 g de farinha de trigo
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de sal
- 1/2 colher de chá de pimenta
- 1/2 colher de chá de noz-moscada
- Fritas e salada ao gosto
Method
- Prepare os cortes de carne bovina, corte-os em pedaços grossos e deixe-os descansar no refrigerador.
- Piche o pão em um recipiente e adicione o azeite, o sal, a pimenta e a noz-moscada.
- Bata o ovo em outro recipiente.
- Aqueça a carne primeiro na mistura de farinha, depois no ovo e finalmente na farinha de trigo.
- Frite os cortes de carne em uma frigideira com azeite quente até dourados.
- Sirva imediatamente com fritas e salada.
The story
A Cotoletta à Milanesa originou-se no século XIX como uma versão local do cotoletta vienense, mas se tornou um símbolo culinário de Milão devido à sua simplicidade e à qualidade de seus ingredientes.
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