Home › 🇮🇹 Italia › Milan (Lombardia)
Cotoletta alla Milanese
Milan (Lombardia) — Ricetta madre · en it
Una classica e squisita cotoletta, croccante esternamente e tenera internamente, servita con patate fritte e insalata.
📷 mteson Marcelo Teson Los Angeles, CA, USA — CC BY 2.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 20 min prep + 15 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredienti
- 4 filetti di manzo
- 250 g di pane sfregiato
- 1 uovo
- 100 g di pangrattato
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cucchiaio di sale
- 1/2 cucchiaino di pepe
- 1/2 cucchiaino di noce moscata
- Patate fritte e insalata a piacere
Preparazione
- Preparare i filetti di manzo, tagliarli in spesse fette e farli riposare in frigorifero.
- Tosare il pane in un contenitore e aggiungere l'olio, il sale, il pepe e la noce moscata.
- Battere l'uovo in un'altra ciotola.
- Passare i filetti prima nel pane tosato, poi nell'uovo e infine nel pangrattato.
- Friggere i filetti in una padella con olio caldo fino a che non sono dorati.
- Servire subito con patate fritte e insalata.
La storia
La cotoletta alla Milanese è nata nel XIX secolo come versione locale della cotolette alla viennese, ma è diventata un simbolo culinario di Milano grazie alla sua semplicità e alla qualità dei suoi ingredienti.
Varianti della community (0)
Ancora nessuna variante: proponi tu la prima!