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Milanese Breadcrumbs-Covered Cutlet
Milan (Lombardia) — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Ein klassischer und exquisite Breadcrumbs-Covered Cutlet, krümelig auf der Außenseite und weich auf der Innenseite, serviert mit Pommes und Salat.
📷 mteson Marcelo Teson Los Angeles, CA, USA — CC BY 2.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 20 min prep + 15 min cottura · 4 porzioni · facile
Zutaten
- 4 Rindfleischfilet
- 250 g gerissenes Brot
- 1 Ei
- 100 g Mehl
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Esslöffel Salz
- 1/2 Teelöffel Pfeffer
- 1/2 Teelöffel Muskatnuss
- Pommes und Salat nach Belieben
Zubereitung
- Vorbereiten Sie das Rindfleischfilet, schneiden Sie es in dicke Stücke und lassen Sie es im Kühlschrank ruhen.
- Krümeln Sie das Brot in einem Behälter und fügen Sie Öl, Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzu.
- Schlagen Sie das Ei in einem anderen Becher.
- Bestreuen Sie das Filet zunächst mit der Krümel-Mischung, dann mit dem Ei und schließlich mit dem Mehl.
- Braten Sie das Filet in einem Topf mit heißem Öl, bis es bräunlich ist.
- Servezen Sie sofort mit Pommes und Salat.
Die Geschichte
Cotoletta alla Milanese stammt aus dem 19. Jahrhundert als eine lokale Variante des Wiener Cutlets, wurde aber wegen seiner Einfachheit und der Qualität seiner Zutaten zum kulinarischen Symbol von Mailand.
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