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ミラノ風パン粉コーティングの肉排
Milan (Lombardia) — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
外側がカリカリで、中がやわらかい伝統的なパン粉コーティングの肉排。フレンチフライとサラダと共に提供されます。
📷 mteson Marcelo Teson Los Angeles, CA, USA — CC BY 2.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 20 min prep + 15 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredients
- 4枚のビーフカツレツ
- 250グラムのパンをつぶした物
- 1個の卵
- 100グラムのパン粉
- 2ティースプーンのオリーブ油
- 1ティースプーンの塩
- 1/2ティースプーンのコショウ
- 1/2ティースプーンのナツメグ
- フレンチフライとサラダ（適量）
Method
- ビーフカツレツを準備し、厚さのある切り方にして冷蔵庫で休ませる。
- パンをつぶした物にオリーブ油、塩、コショウ、ナツメグを加えて容器に混ぜる。
- 別のボウルで卵を割り、よく混ぜる。
- カツレツをまずパン粉の混合物にまぶし、次に卵に浸し、最後にパン粉にまぶす。
- 熱した油でフライパンでカツレツを揚げ、金黄色になるまで調理する。
- フレンチフライとサラダと共にすぐに提供する。
The story
ミラノ風コトレッタは19世紀に、ウィーンの肉排の地元バージョンとして起源をもつが、そのシンプルさと素材の質によりミラノの食文化のシンボルとなりました。
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