緑ソースのメルルーザ
Galicia — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
ガリシア料理の定番、外側がパリパリで中は柔らかい緑ソースのメルルーザです。
📷 Valdavia — CC BY-SA 3.0 (Wikimedia Commons)
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⏱️ 35 min prep + 8 min cottura · 2 porzioni · facile
Ingredients
- 2枚のメルルーザ
- 1個の玉ねぎ
- 2本の Garlic
- 100gのパセリ
- 100gのカペル
- 50mlのオリーブ油
- 50mlの白ワインビネガー
- 1個のレモン
- 塩とコショウ（適量）
Method
- メルルーザを洗い、レモンで30分間浸けます。
- 鍋でオリーブ油とガーリックを炒めます。
- 炒めたガーリックと玉ねぎを加え、5分間炒めます。
- カペルとパセリを加え、よく混ぜます。
- 白ワインビネガーとレモン汁を加え、沸騰させます。
- メルルーザを加え、両面で2-3分間炒めます。
- すぐに緑ソースと共に盛り付けます。
- 塩とコショウで仕上げます。
The story
ガリシア料理の定番、外側がパリパリで中は柔らかい緑ソースのメルルーザは、豊かな漁業伝統と魚の調理技術で知られるガリシア地方で代々伝わる料理です。緑ソースは野菜と香辛料で作られます。
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