Merluza en Salsa Verde
Galicia — Receta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un delicioso merluza en salsa verde, típico de Galicia, crujiente por fuera y tierno por dentro.
📷 Valdavia — CC BY-SA 3.0 (Wikimedia Commons)
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⏱️ 35 min prep + 8 min cottura · 2 porzioni · facile
Ingredientes
- 2 filetes de merluza
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 100 g de perejil
- 100 g de alcaparras
- 50 ml de aceite de oliva virgen extra
- 50 ml de vinagre de vino blanco
- 1 limón
- sal y pimienta al gusto
Preparación
- Limpia los filetes de merluza y déjalos marinar en limón durante 30 minutos.
- En una sartén, sofríe el ajo en aceite de oliva virgen extra.
- Añade el ajo sofrído y la cebolla, sofríe durante 5 minutos.
- Añade las alcaparras y el perejil, remueve bien.
- Añade el vinagre de vino blanco y el jugo de limón, lleva a ebullición.
- Añade los filetes de merluza, cocina durante 2-3 minutos por cada lado.
- Sirve inmediatamente con la salsa verde.
- Sazona con un poco de sal y pimienta.
La historia
La merluza en salsa verde es una especialidad de la cocina gallega, conocida por su rica tradición pesquera y habilidad para cocinar pescado. La salsa verde, hecha a base de verduras y especias, ha sido preparada por generaciones en esta parte de España.
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