Merluza in salsa verde
Galicia — Ricetta madre · en it
Una deliziosa merluza in salsa verde, tipica della Galizia spagnola, croccante in superficie e tenera all'interno.
📷 Valdavia — CC BY-SA 3.0 (Wikimedia Commons)
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⏱️ 35 min prep + 8 min cottura · 2 porzioni · facile
Ingredienti
- 2 filetti di merluza
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 100 g di prezzemolo
- 100 g di capperi
- 50 ml di olio extravergine di oliva
- 50 ml di aceto di vino
- 1 limone
- sale e pepe al gusto
Preparazione
- Nettaggiare i filetti di merluza e farli marinate in limone per 30 minuti.
- In una padella, soffriggere l'aglio e l'olio d'oliva.
- Aggiungere l'aglio soffritto e la cipolla, soffriggere per 5 minuti.
- Aggiungere i capperi e il prezzemolo, mescolare bene.
- Incorporare l'aceto di vino e il succo di limone, portare a bollore.
- Aggiungere i filetti di merluza, cuocere per 2-3 minuti su ciascato lato.
- Sservire immediatamente con la salsa verde.
- Sservire con un velo di sale e pepe.
La storia
La merluza in salsa verde è una specialità della cucina galiziana, conosciuta per la sua ricca tradizione peschereccia e la sua abilità nel cucinare i pesci. La salsa verde, composta da verdure e condimenti, viene preparata da generazioni in quest'area della Spagna.
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