Meloukhieh avec pois chiches

Ingrédients

• 200 g de feuilles de meloukhieh
• 200 g de pois chiches
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 200 ml d'eau
• 100 ml d'huile d'olive
• Sel et poivre au goût
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à café de safran
• 100 g de pois chiches
• 100 g de pois soya
• 100 g de pois chiches noirs

Préparation

1. Dans une casserole, cuire les pois chiches avec un peu d'eau et un peu de safran pendant 20-25 minutes.
2. En même temps, émincer l'oignon et l'ail en cubes.
3. Dans une poêle, faire revenir l'oignon et l'ail dans un peu d'huile d'olive.
4. Ajouter les pois chiches, les pois soya et les pois chiches noirs, mélanger et cuire pendant 5 minutes.
5. Égoutter les pois chiches de la casserole, les presser et les ajouter à la poêle avec les autres légumineuses.
6. Ajouter le bouillon de pois chiches, le curcuma et le sel. Porter à ébullition et cuire pendant 10 minutes.
7. Dans un bol, mettre les feuilles de meloukhieh et les immerger dans le bouillon pendant 10-15 minutes.
8. Servir le bouillon de pois chiches avec les feuilles de meloukhieh.