Meloukhieh mit Linsen

Zutaten

• 200 g Meloukhiehblätter
• 200 g Linsen
• 1 Zwiebel
• 2 Zehen Knoblauch
• 200 ml Wasser
• 100 ml Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Belieben
• 1 Teelöffel Koriander
• 1 Teelöffel Safran
• 100 g Kichererbsen
• 100 g Sojabohnen
• 100 g schwarze Augenbohnen

Zubereitung

1. In einer Kasserolle kochte man die Linsen mit etwas Wasser und einem Teelöffel Safran für 20-25 Minuten.
2. Gleichzeitig hackte man die Zwiebel und den Knoblauch in Würfel.
3. In einer Pfanne bräute man die Zwiebel und den Knoblauch in etwas Olivenöl.
4. Füge die Kichererbsen, Sojabohnen und schwarze Augenbohnen hinzu, rührte und kochte für 5 Minuten.
5. Die Linsen aus der Kasserolle abgießen, pressen und in die Pfanne mit den anderen Bohnen geben.
6. Den Linsensud, den Koriander und das Salz hinzufügen. Bringt zum Kochen und koch für 10 Minuten.
7. In einem Teller die Meloukhiehblätter anordnen und mit dem Sud einweichen für 10-15 Minuten.
8. Das Linsengemüse mit den Meloukhiehblättern servieren.