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Harira di Medina
Medina — Ricetta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un brodo caldo e nutriente, tipico della città di Medina, che combina il sapore dolce e salato della cucina araba.
⏱️ 15 min prep + 60 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredienti
- 200g di fagioli di soia
- 200g di fagioli di fagiolo
- 100g di zucchine
- 100g di cipolle
- 200g di verdure variopinte
- 200g di carne di manzo
- 2 litri di brodo di carne
- 1 cucchiaio di peperoncino
- 1 cucchiaino di zafferano
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di pepe
- Olio d'oliva
Preparazione
- In una pentola grande, metti a cuocere i fagioli di soia e di fagiolo con il brodo di carne per 20 minuti.
- Taglia le verdure (zucchine, cipolle e mixed vegetables) a pezzi piccoli.
- Aggiungi le verdure tagliate e la carne di manzo alla pentola con i fagioli, mescola bene.
- Cucina a fuoco medio per 30 minuti, aggiungendo acqua se necessario per mantenere un livello di brodo costante.
- Infine, aggiungi lo zafferano, il peperoncino, il sale e il pepe, mescola bene e lascia bollire per 10 minuti.
- Sserve caldo con un po' di olio d'oliva per aggiungere un sapore extra.
La storia
La Harira di Medina è un brodo tradizionale che ha radici nel periodo pre-islamico, ma è diventata particolarmente popolare durante il periodo di digiuno di Ramadhan.
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