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Medina Harira
Medina — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Ein warmes und nahrhaftes Suppenrezept typisch für Medina, das die süße und salzige Geschmacksrichtungen der arabischen Küche verbindet.
⏱️ 15 min prep + 60 min cottura · 4 porzioni · facile
Zutaten
- 200g Sojabohnen
- 200g Echter Bohnen
- 100g Gurke
- 100g Zwiebeln
- 200g Gemüse-Mischung
- 200g Rindfleisch
- 2 Liter Rindfleischbrühe
- 1 Esslöffel Paprikapulver
- 1 Teelöffel Safran
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Pfeffer
- Olivenöl
Zubereitung
- In einer großen Kasserolle die Sojabohnen und Echter Bohnen mit Rindfleischbrühe für 20 Minuten kochen.
- Die Gemüse (Gurke, Zwiebeln und Gemüse-Mischung) in kleine Stücke schneiden.
- Die gehackten Gemüse und das Rindfleisch zur Kasserolle mit den Bohnen hinzufügen, gut vermischen.
- Mit mittlerer Hitze 30 Minuten kochen, Wasser hinzufügen, wenn nötig, um eine konstante Brühemenge zu halten.
- Schließlich das Safran, die Paprikapulver, das Salz und den Pfeffer hinzufügen, gut vermischen und für 10 Minuten köcheln lassen.
- Hot servieren, mit etwas Olivenöl, um den Geschmack zu verstärken.
Die Geschichte
Medina Harira ist ein traditionelles Suppenrezept, das Wurzeln in vorislamischer Zeit hat, aber besonders während des Fastenmonats Ramadam populär geworden ist.
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