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Harira de Medina
Medina — Receta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un caldo cálido y nutritivo típico de Medina, que combina los sabores dulces y salados de la cocina árabe.
⏱️ 15 min prep + 60 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredientes
- 200g de soja
- 200g de habas
- 100g de calabacín
- 100g de cebolla
- 200g de verduras mixtas
- 200g de carne de res
- 2 litros de caldo de carne
- 1 cucharada de chile
- 1 cucharadita de saúco
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta
- Aceite de oliva
Preparación
- En una olla grande, cocine las soja y las habas con el caldo de carne durante 20 minutos.
- Corte las verduras (calabacín, cebolla y verduras mixtas) en trozos pequeños.
- Añada las verduras picadas y la carne a la olla con las habas, mezcle bien.
- Cocine a fuego medio durante 30 minutos, añadiendo agua si es necesario para mantener un nivel constante de caldo.
- Finalmente, añada el saúco, el chile, la sal y la pimienta, mezcle bien y deje hervir durante 10 minutos.
- Sirva caliente con un poco de aceite de oliva para mejorar el sabor.
La historia
La Harira de Medina es un caldo tradicional con raíces en el período pre-islámico, pero se ha vuelto particularmente popular durante el mes de ayuno de Ramadán.
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