Mechuia

Ingredientes

• 200g de pan toscano cortado en cubos
• 500g de calabacín cortado en rebanadas
• 200g de tomates maduros cortados en rebanadas
• 1 cebolla mediana cortada en cubos
• 2 dientes de ajo
• 100g de queso feta
• 50g de perejil picado
• aceite de oliva virgen extra
• sal y pimienta al gusto
• 1 huevo entero

Preparación

1. En una sartén, sofreír el ajo y la cebolla en un poco de aceite de oliva virgen extra.
2. Agregar los tomates y cocinar durante 10 minutos, removiendo con frecuencia.
3. En otra sartén, freír las rebanadas de calabacín en aceite de oliva.
4. En un bol, mezclar el pan, el queso feta, el perejil, el aceite, la sal y la pimienta.
5. Agregar los calabacines fritos y los tomates sofreídos, mezclar bien.
6. En un recipiente para hornear, colocar la mezcla y agregar el huevo entero.
7. Hornear en el horno a 180°C durante 20-25 minutos, hasta que la superficie esté dorada.