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Sfogliatelle di Matera
Matera (Campania) — Ricetta madre · en it
Questo dolce tipico di Matera, Campania, è un'opera d'arte culinaria con una crosta sfogliata e ripiena di crema di mandorle.
⏱️ 30 min prep + 15 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredienti
- 250g di farina
- 150g di burro
- 100g di zucchero
- 2 uova
- 100g di mandorle
- 100g di zucchero a velo
- 100g di panna fresca
- 100g di cacao in polvere
- 1 bustina di vanillina
- Acqua fredda per il raffreddamento
- Zucchero a velo per la decorazione
Preparazione
- In una ciotola mescola la farina, il burro fuso, il zucchero e le uova fino a ottenere una pasta omogenea.
- Dividete la pasta in due parti uguali e formate due ciliegie piatte.
- In un'altra ciotola mescola le mandorle tagliate a pezzetti, il zucchero a velo, la panna fresca, il cacao e la vanillina.
- Riempite le ciliegie con la crema di mandorle e chiudete con la parte opposta, formando una sfogliatella.
- Friggete le sfogliatelle in acqua bollente, poi raffreddatele in acqua fredda.
- Servite le sfogliatelle decorate con zucchero a velo.
- Buon appetito!
La storia
Le sfogliatelle di Matera hanno una storia antica, legate alla tradizione culinaria della regione e raffigurano il fascino della città incisa nella roccia.
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