Matar Paneer
Delhi — Receta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un plato cálido y rico de paneer y judías verdes, servido en Delhi.
📷 Gaurav Dhwaj Khadka — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 15 min prep + 20 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredientes
- 200g de paneer cortado en cubos
- 200g de judías verdes
- 2 cebollas picadas finamente
- 2 dientes de ajo machacados
- 1 chile picante seco
- 200ml de crema líquida
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de jengibre rallado
Preparación
- En una sartén, calienta el aceite de sésamo y sofríe las cebollas y el ajo durante aproximadamente 2 minutos.
- Agrega el paneer y el chile picante seco, revolviendo bien.
- Sofríe por otro 3-4 minutos hasta que el paneer comience a dorarse.
- Agrega las judías verdes, el jengibre y la cúrcuma, y cocina durante 2-3 minutos.
- Agrega la crema líquida, la pimienta, la sal y el azúcar, revolviendo bien.
- Cocina a fuego medio durante otros 5-7 minutos hasta que la salsa se cubra las judías verdes y el paneer.
- Sirve caliente, acompañado de arroz basmati o pan.
La historia
El Matar Paneer es un plato tradicional del norte de la India, particularmente popular en Delhi. Originalmente, se preparaba con paneer, un queso indio tradicional, y judías verdes, que estaban fácilmente disponibles en la región.
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