Home › 🇸🇦 Saudi Arabia › Jeddah
Маqluba
Jeddah — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Маqluba — традиционное блюдо из Джедда, это блюдо-рис с овощами и мясом, подаваемое перевернутым.
📷 Arafataslan — Public domain (Wikimedia Commons)
⏱️ 45 min prep + 250 min cottura · 8 porzioni · media
Ingredients
- 2 кг говядины, нарезанной кубиками
- 1 кг арабского риса
- 1 кг смеси овощей (томаты, лук, кабачки, тыквы)
- 2 литра бульона из говядины
- 3 столовые ложки оливкового масла
- 1 чайная ложка сахара
- 1 чайная ложка красного перца
- Соль по вкусу
- 3 яйца
- 2 столовые ложки свежего мятного листа
- 2 столовые ложки сушеных черешен
- 2 столовые ложки яблочного уксуса
Method
- В большой кастрюле варите говядину с бульоном из говядины, оливковым маслом, сахаром, красным перцем и солью в течение 1-2 часов, до тех пор, пока мясо станет мягким.
- Смойте и нарежьте овощи кусочками.
- В сковороде обжарьте овощи с оливковым маслом в течение 10-15 минут, до тех пор, пока они не станут мягкими.
- В большом блюде смешайте рис с овощами, говядиной, оставшимся бульоном, оливковым маслом, сахаром, красным перцем и солью.
- Добавьте яйца, мяту, черешни и яблочный уксус, перемешайте хорошо и оставьте на 30 минут.
- В большой казан уложите рис и овощи, накройте говядиной и закройте крышкой.
- Варите на медленном огне в течение 1-2 часов, до тех пор, пока рис не станет мягким и говядина полностью не впитается в бульон.
The story
Маqluba — древнее блюдо с корнями в арабской кухне, особенно популярное в регионе Джедда. Название на арабском означает «перевернутый», что отражает способ подачи блюда.
Community variants (0)
No variants yet: propose the first one!