Maqluba

Ingredienti

• 2 kg di carne di manzo tagliata a cubetti
• 1 kg di riso arabo
• 1 kg di verdure variopinte (pomodori, cipolle, zucchine, zucca)
• 2 litri di brodo di carne
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 cucchiaino di peperoncino
• Sale a gusto
• 3 uova
• 2 cucchiai di menta fresca
• 2 cucchiai di ciliegi di Prugno
• 2 cucchiai di aceto di sidro

Preparazione

1. In una pentola grande, cuocete la carne con il brodo di carne, l'olio d'oliva, il zucchero, il peperoncino e sale a gusto per 1-2 ore, fino a quando la carne è morbida.
2. Nel frattempo, lavate e tagliate le verdure a pezzetti.
3. In una padella, fate revenire le verdure con l'olio d'oliva per 10-15 minuti, fino a quando sono morbide.
4. In una ciotola grande, mescolate il riso con le verdure, la carne, il brodo di carne rimanente, l'olio d'oliva, il zucchero, il peperoncino e sale a gusto.
5. Aggiungete le uova, la menta, i ciliegi di Prugno e l'aceto di sidro, mescolate bene e lasciate riposare per 30 minuti.
6. In una casseruola grande, disponete il riso e le verdure, rivestite con la carne e coprite con un coperchio.
7. Fate cuocere a fuoco lento per 1-2 ore, fino a quando il riso è morbido e la carne è completamente assorbita dal brodo.